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Votre collègue vous conseille de ne pas manger après 20 heures, une fille de votre classe de yoga ne jure que pas la diète du pamplemousse, votre meilleure amie dit que mélanger les glucides et les protéine fait prendre du poids. Bien-sûr vous avez déjà entendu de tels conseils pour maigrir par des gens bien intentionnés, mais est-ce qu’ils sont vrais ? Pour rectifier la situation sur de ces rumeurs, nous avons consulté une équipe d’experts en nutrition. Ils nous révèlent quelle stratégie à adopter et quelle autre vous pouvez oublier.

Q. Est-ce que mâcher des aliments ayant peu de glucides comme de la gomme sans sucre ou un céleri peut m’aider à brûler des calories ?

R. C’est possible, mais insuffisant pour perdre des kilos. La gomme à mâcher et certains légumes sont souvent appelés « nourriture à calorie négative », ce qui signifie que votre corps dépense plus d’énergie à les mâcher ou à les digérer qu’ils n’en contiennent.

Le mythe de la calorie négative a été testé lorsque des chercheurs de la Clinique Mayo aux États-Unis ont demandé à des volontaires de mâcher de la gomme sans sucre au rythme de 100 mastications par minute. Après avoir calculé le nombre de calories dépensées, environ 11 calories par heure, ils ont conclu qu’une personne qui mâche une gomme toutes les heures de la journée pour un mois perdrait moins d’une livre. Qu’en est-il du céleri ? La mastication brûle des calories, mais moins que les 6 calories qu’un bâtonnet de céleri contient. Conclusion : Si vous voulez maigrir, il vaut mieux commencer à bouger plutôt que mâcher.

Q. Est-ce que le café augmente mon métabolisme ?

R. En effet, le café augmente le nombre de calories que le corps brûle, en autant que le café soit noir. Une étude dans le journal Metabolism démontre que la caféine dans 2 tasses de café fait en sorte qu’une femme de 145 livres dépense 50 calories de plus dans les heures suivantes. « La caféine stimule le système nerveux en envoyant le signal au corps de libérer une petite quantité d’énergie de ses réserves de graisses. », affirme le chercheur en chef, Dr. Paul Arciero. « Par contre, ajouter du lait, de la crème ou du sucre fait en sorte que votre niveau d’insuline augmente, ce qui diminue l’effet de la caféine sur le métabolisme ».

Toutefois, n’essayez pas de maigrir rapidement en buvant du café noir toute la journée. Dr. Arciero recommande de ne pas boire plus de trois tasses de café dans une journée, car trop de caféine cause de l’anxiété, des nausées et des maux de tête.

Q. Est-ce que manger après 20h fait grossir ?

R. Oui et non. Contrairement à la croyance populaire, avoir une collation avant d’aller au lit n’est pas automatiquement emmagasiné en gras. « Le facteur le plus important influençant votre poids est combien de calories vous mangez chaque jour, et non pas quand vous les mangez. », dit Suzanne Farrell, nutritionniste et représentante de l’Association Américaine de la Diététique.

Cela étant dit, sauter des repas dans la journée peut faire en sorte que vous soyez affamé le soir et que vous finissez par manger plus au bout du compte. Une étude récente dans le Journal of Nutrition conclue que moins les personnes mangent au petit-déjeuner et au lunch, plus elles mangent le soir et plus grand est le nombre de calories ingérées.

« Le mécanisme de satiété, la façon que le cerveau dit au corps qu’il a assez mangé, a tendance à devenir plus faible comme la journée avance. », dit Dr. John de Castro. « Cela signifie que vous devez manger plus pour être rassasié le soir. » Ces recherches suggèrent que manger un gros petit-déjeuner, un lunch modéré et un petit souper peut vous aider à consommer moins de calories et à réduire la tentation de grignoter le soir.

Q. Est-ce que manger des glucides, des lipides et des protéines séparément peut m’aider à maigrir ?

R. Non. Le concept des combinaisons alimentaires ou les régimes dissociés, c’est-à-dire manger certains aliments à des moments spécifiques en excluant certains autres, reviennent souvent sur la sellette depuis des décennies, quoique que ses bénéfices ne soient pas prouvés. La théorie est que les types d’aliments (protéines, gras, amidon, sucre et aliments acides) ont chacun besoin de leurs propres enzymes pour être bien digérés. Certains affirment que mélanger ces groupes ou les manger au mauvais moment peut cause des problèmes digestifs et la prise de poids. Pour ces supporteurs, boire du jus d’orange avec des oeufs brouillés lors du même repas ou manger tout simplement un sandwich à la dinde est interdit.

Pour déterminer si les combinaisons alimentaires procuraient des bénéfices sur la santé et la perte de poids, des chercheurs de l’Hôpital universitaire de Genève en Suisse ont divisé un groupe de personnes obèses en deux et les ont mis sur une diète réduite en calories pour 6 semaines. Le premier groupe suivait un régime dissocié, c’est-à-dire des glucides à un repas et des lipides et protéines à un autre, tandis que le second mangeait des repas constitués de tous les groupes alimentaires. Alors que les deux groupes consommaient le même nombre de calories, les personnes qui avaient une alimentation qui mélangeait glucides, lipides et protéines ont perdu 3 livres de plus que le groupe qui faisait les combinaisons alimentaires, en plus de réduire leur pression sanguine !